Mon parcours ? J’ai longtemps travaillé en maisons de la culture, puis j’ai été l’assistante de Fabrice Emaer au Palace, une célèbre boite de nuit parisienne et son restaurant : Le privilège… Mais ma passion était le vin et je voulais savoir pourquoi des vins chers ne me plaisaient pas alors que d’autres, moins coûteux m’emballaient. Pour découvrir ce mystère, je passais tout le temps que je pouvais dans les vignes. J’apprenais en autodidacte, travaillant avec les vignerons ou en cave, pendant mes congés. En 1985, je suis des cours à l’université du Vin à Suze la Rousse, je me lance et commence comme agent avec un vigneron : le Domaine Huet et un seul client (mais un 3 étoiles), puis avec quelques Languedoc et Rhône. A une période où les cartes des vins ne sont constituées que de Bourgogne blanc et de Bordeaux rouge… Aujourd’hui, mon entreprise « Les années vin » est devenue une référence pour près de 350 restaurateurs parisiens et une dizaine de cavistes. Mon secret : je sélectionne les vins un par un pour rechercher ceux exprimant le caractère du vigneron, car : – « Il faut que l’homme soit dans la bouteille » ! Mon accord préféré : des coquilles Saint-Jacques et des langoustines crues coupées très finement, légèrement relevées de sel, de poivre, d’une pointe de gingembre râpé, de quelques gouttes de citron ou de Yuzu. Le tout accompagné par un excellent Vouvray demi-sec du domaine Huet. Avec un souvenir particulièrement ému du millésime 2008 en demi-sec sur le terroir du Mont. Les 2016 et 2017 demi-sec fonctionnent aussi très bien.